Media pembelajaran interaktif berbasis web untuk mengenal sorgum sebagai solusi ketahanan pangan berkelanjutan di Bengkulu dan Indonesia.
Model: Project Based Learning
Variabel Terikat: Literasi Sains
Lokus: Bengkulu
🎯 Tujuan Pembelajaran
Menjelaskan karakteristik dan morfologi tanaman sorgum serta klasifikasinya secara ilmiah.
Menganalisis kandungan gizi sorgum dan membandingkannya dengan sumber pangan lainnya.
Mengidentifikasi peran sorgum dalam menghadapi isu perubahan iklim dan ketahanan pangan.
Merancang dan membuat produk olahan sorgum sebagai bentuk nyata proyek siswa.
Mengembangkan literasi sains melalui eksplorasi, investigasi data, dan refleksi kritis.
Mengenal potensi sorgum lokal Bengkulu sebagai komoditas unggulan daerah.
📘 Capaian Pembelajaran (CP)
Pada akhir Fase E, peserta didik mampu memahami keanekaragaman makhluk hidup pada tingkat morfologi dan klasifikasi,
menganalisis keterkaitan antara makhluk hidup dengan lingkungannya, serta mengidentifikasi peran organisme dalam
konteks isu lingkungan dan ketahanan pangan. Peserta didik juga mampu menerapkan keterampilan proses ilmiah,
meliputi mengamati, mempertanyakan, merencanakan penyelidikan, mengolah dan menganalisis data, serta
mengomunikasikan hasil dalam menyelesaikan permasalahan nyata berbasis literasi sains di lingkungan lokal dan global.
🎯 Tujuan Pembelajaran (TP)
TP 1 — Morfologi & Klasifikasi
Mendeskripsikan ciri morfologi sorgum (akar, batang, daun, bunga, biji) dan klasifikasinya.
TP 2 — Habitat & Adaptasi
Menjelaskan habitat sorgum dan adaptasinya pada lahan kering, suhu tinggi, dan tanah marginal.
TP 3 — Kandungan Gizi
Menganalisis kandungan gizi sorgum dan membandingkan dengan beras, jagung, dan gandum.
TP 4 — Ketahanan Pangan
Menganalisis hubungan sorgum dengan perubahan iklim dan ketahanan pangan di Bengkulu.
TP 5 — Penyelidikan Ilmiah
Merancang dan melaksanakan inkuiri ilmiah berbasis sorgum secara objektif dan kritis.
TP 6 — Literasi Data
Menginterpretasikan data tabel dan grafik terkait sorgum secara ilmiah.
📊 Alur Tujuan Pembelajaran (ATP)
Urutan pembelajaran disusun dari konkret ke abstrak dengan estimasi 8–10 pertemuan (16–20 JP).
Studi literatur mekanisme C4, analisis adaptasi lahan kering
3
TP 3 — Kandungan Gizi
3
2 JP
Analisis tabel gizi, grafik perbandingan serealia
4
TP 4 — Ketahanan Pangan
4
2 JP
Studi kasus El Nino, potensi sorgum Bengkulu
5
TP 5 & 6 — Penyelidikan & Literasi Data
5–6
4 JP
LKPD digital, inkuiri data, diskusi kelompok
6
TP 7 — Proyek Produk Sorgum
7–9
6 JP
Perencanaan, produksi, uji produk, laporan
7
TP 8 — Kuis & Refleksi
10
2 JP
Kuis literasi sains dan refleksi pembelajaran
🔬
Pertanyaan Esensial
Mengapa sorgum berpotensi menjadi solusi utama ketahanan pangan Indonesia di tengah ancaman perubahan iklim, dan bagaimana kita dapat memanfaatkannya secara optimal?
📅
Penjadwalan
Rencana kegiatan belajar terstruktur selama periode pembelajaran
👁️
Monitoring
Pemantauan progres belajar secara berkala oleh guru
📊
Penilaian
Asesmen berbasis literasi sains konteks dan produk nyata
✅
Evaluasi
Refleksi akhir dan pengukuran ketercapaian tujuan
Page 2
Mengenal Sorgum
Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) adalah tanaman serealia tropis yang telah dibudidayakan selama ribuan tahun. Kenali lebih dalam mulai dari morfologi, klasifikasi, hingga habitatnya.
MORFOLOGI TANAMAN
Struktur Lengkap Tanaman Sorgum
Morfologi sorgum terdiri dari akar, batang, daun, bunga,
biji, hingga lapisan biji yang mendukung kemampuan adaptasi
tanaman terhadap lingkungan kering.
1
Akar
Sistem Perakaran
Sistem akar terdiri dari akar primer, lateral,
dan adventif yang mampu menembus tanah cukup dalam
sehingga sorgum tahan terhadap kekeringan.
2
Batang
Struktur Penopang
Batang sorgum tegak, beruas-ruas,
dan memiliki empulur yang membantu menopang
pertumbuhan tanaman.
3
Daun
Fotosintesis
Daun berbentuk pita memanjang dengan lapisan lilin
yang membantu mengurangi penguapan air.
4
Bunga
Organ Reproduksi
Bunga sorgum tersusun dalam bentuk malai
yang berada di ujung batang dan menghasilkan biji.
5
Biji
Sumber Pangan
Biji sorgum kaya nutrisi dan dapat diolah menjadi
tepung, beras analog, maupun pangan alternatif.
6
Lapisan Biji
Pelindung Embrio
Lapisan biji terdiri dari perikarp, testa,
aleuron, endosperm, dan embrio sebagai cadangan makanan.
Takson
Klasifikasi
Kingdom
Plantae
Divisi
Magnoliophyta
Kelas
Liliopsida
Ordo
Poales
Famili
Poaceae
Genus
Sorghum
Spesies
S. bicolor (L.) Moench
Varietas Utama di Indonesia
Kawali: Varietas unggul nasional, produktivitas tinggi ~4–5 ton/ha. Numbu: Populer di Jawa dan Nusa Tenggara, tahan kering. UPCA-S1: Adaptif lahan masam Sumatera. Lokal Bengkulu: Beragam aksesi lokal dengan keunikan tersendiri.
Nama Lokal di Indonesia
Cantel (Jawa) · Gandrung (Bali) · Batari (Sulawesi) · Jagung Cina (beberapa daerah) · Sorgum (nama umum nasional)
☀️
Iklim Tropis & Subtropis
Tumbuh optimal pada suhu 25–35°C. Sangat toleran terhadap suhu tinggi dan mampu bertahan pada kondisi yang mematikan bagi tanaman serealia lain.
💧
Toleran Kekeringan
Dapat bertahan dengan curah hujan 300–400 mm/tahun — jauh lebih rendah dari jagung dan padi. Mekanisme "stay-green" membantu fotosintesis tetap berjalan saat kering.
🌍
Berbagai Jenis Tanah
Adaptif di tanah masam (pH 5–8), tanah laterit, hingga tanah berpasir. Cocok untuk lahan marginal yang tidak produktif untuk padi atau jagung.
🏔️
Dataran Rendah-Menengah
Tumbuh baik dari 0–800 mdpl. Di Bengkulu, sorgum potensial dikembangkan di lahan kering dataran rendah yang luas.
Page 3
Kandungan Gizi
Sorgum adalah powerhouse nutrisi. Bebas gluten, kaya serat, protein, dan mineral — menjadikannya alternatif sumber pangan yang unggul.
🌾
Karbohidrat Kompleks
~70–75g per 100g (kering). Indeks glikemik lebih rendah dari beras putih, baik untuk penderita diabetes dan kesehatan metabolisme.
💪
Protein
~8–14g per 100g, lebih tinggi dari beras. Mengandung semua asam amino esensial meski metionin relatif rendah.
🫀
Lemak Sehat
~3–3,5g per 100g. Didominasi asam lemak tak jenuh (linoleat & oleat) yang baik untuk kesehatan jantung.
🌿
Serat Pangan
~6–8g per 100g. Membantu kesehatan pencernaan, menurunkan kolesterol, dan menjaga rasa kenyang lebih lama.
Komposisi per 100g Biji Kering
Karbohidrat72g
Protein11g
Serat7g
Lemak3.5g
Besi (Fe)4.4mg
Fosfor287mg
🏆 Bebas Gluten
Sorgum secara alami bebas gluten, menjadikannya pilihan aman bagi penderita celiac disease dan intoleransi gluten — pasar yang terus berkembang secara global.
🫐 Antioksidan Tinggi
Varietas sorgum merah/hitam mengandung antosianin dan tanin tinggi — antioksidan kuat yang berperan dalam mencegah penyakit degeneratif.
⚡ Nilai Kalori
~329 kkal per 100g (kering) — setara dengan beras dan jagung, dengan profil nutrisi yang lebih kaya dan serat lebih tinggi.
📊 Tabel Perbandingan Sumber Pangan
Kandungan (per 100g)
🌾 Sorgum
🍚 Beras Putih
🌽 Jagung
🌾 Gandum
🍠 Singkong
Kalori (kkal)
329
360
365
340
160
Protein (g)
11
7
9
13
1.4
Serat (g)
7
0.4
2.7
10
1.8
Besi/Fe (mg)
4.4
0.8
2.7
3.2
0.3
Bebas Gluten
✅ Ya
✅ Ya
✅ Ya
❌ Tidak
✅ Ya
Kebutuhan Air
Rendah 🌵
Sangat Tinggi 💧💧💧
Sedang 💧💧
Sedang 💧💧
Rendah 🌵
Page 4
Sorgum & Lingkungan
Di era perubahan iklim, sorgum hadir sebagai tanaman yang tangguh. Pelajari adaptasinya di lahan kering, perannya menghadapi isu iklim, dan potensinya di Bengkulu.
🌡️
Toleransi Suhu Tinggi
Sorgum memiliki jalur fotosintesis C4 yang efisien di suhu tinggi. Stomata menutup lebih cepat untuk mengurangi penguapan air dibanding tanaman C3.
💤
Dormansi Saat Kering
Sorgum mampu memasuki fase dormansi sementara saat kekeringan ekstrem, lalu kembali tumbuh normal ketika air tersedia — mekanisme unik yang disebut "stay-green".
🌿
Efisiensi Penggunaan Air
Kebutuhan air hanya 300–400mm/musim tanam, dibanding padi yang membutuhkan 1000–2000mm. Sangat cocok untuk lahan tadah hujan dan kering.
🌱
Akar Dalam
Sistem akar yang dalam memungkinkan sorgum mengakses cadangan air tanah di lapisan bawah yang tidak terjangkau tanaman lain.
💡 Fakta Menarik: Sorgum vs Padi dalam Penggunaan Air
Untuk menghasilkan 1 kg biji, sorgum hanya membutuhkan 332 liter air — dibandingkan padi yang memerlukan 1.500–2.000 liter. Ini menjadikan sorgum jauh lebih efisien dalam konteks krisis air global.
🌍
Tujuan: Menghadapi Isu Perubahan Iklim
Dengan suhu rata-rata global meningkat 1,1°C sejak era industri dan semakin seringnya el niño, ketahanan pangan terancam. Sorgum menawarkan solusi nyata.
🌾
Adaptasi Terhadap El Niño
Saat el niño menyebabkan kemarau panjang, sorgum tetap dapat berproduksi di lahan yang tidak bisa lagi ditanami padi atau jagung.
♻️
Rendah Emisi Karbon
Sorgum membutuhkan lebih sedikit pupuk nitrogen dibanding jagung dan dapat tumbuh tanpa irigasi intensif — mengurangi jejak karbon produksi pangan.
🌿
Diversifikasi Pangan
Ketergantungan pada satu komoditas (beras) melemahkan ketahanan pangan. Sorgum sebagai alternatif memperkuat sistem pangan yang lebih resilien.
⚡
Energi Terbarukan
Biomassa sorgum dapat diolah menjadi bioetanol dan biogas, berkontribusi pada transisi energi bersih dan ekonomi sirkular.
📍 Mengapa Bengkulu?
Bengkulu memiliki sekitar 400.000 ha lahan kering yang potensial, namun belum dimanfaatkan optimal. Iklim tropis lembap dengan musim kering yang cukup tegas menjadikan sebagian wilayah Bengkulu cocok untuk pengembangan sorgum.
🗺️
Kawasan Potensial
Bengkulu Utara, Seluma, Kaur, dan Bengkulu Tengah memiliki lahan kering yang secara agroklimat sesuai untuk budidaya sorgum.
🌾
Varietas Lokal
Terdapat koleksi aksesi sorgum lokal Bengkulu yang memiliki adaptasi khusus terhadap kondisi tanah masam dan iklim setempat.
👨🌾
Petani Lokal
Beberapa komunitas petani di Bengkulu Utara sudah mulai mengembangkan sorgum sebagai tanaman alternatif musim kemarau.
🏭
Peluang Industri
Industri pangan lokal dan UMKM Bengkulu berpeluang mengolah sorgum menjadi tepung, beras analog, dan produk pangan fungsional bernilai tinggi.
Page 5
Eksplorasi & Penyelidikan
Lakukan penyelidikan ilmiah! Ikuti LKPD digital, analisis data, dan jawab pertanyaan-pertanyaan inkuiri untuk mengembangkan literasi sains Anda.
📋 LKPD Digital — Lembar Kerja Peserta Didik
Kerjakan lembar kerja berikut secara individual atau kelompok. Catat hasil pengamatan, analisis data, dan kesimpulan Anda dengan lengkap.
Diskusikan pertanyaan-pertanyaan berikut bersama kelompok Anda. Gunakan data dan informasi dari website ini sebagai referensi.
Inkuiri 1 — Identifikasi MasalahMengapa ketergantungan pada beras sebagai sumber karbohidrat tunggal merupakan risiko bagi ketahanan pangan Indonesia, terutama dalam konteks perubahan iklim?
Inkuiri 2 — Analisis KomparatifBerdasarkan tabel perbandingan gizi, dalam aspek nutrisi apa saja sorgum unggul dibanding beras putih? Apakah keunggulan ini cukup untuk mendukung substitusi parsial beras?
Inkuiri 3 — Konteks LokalBagaimana potensi pengembangan sorgum di daerahmu? Faktor apa yang mendukung dan menghambat pengembangannya?
Inkuiri 4 — Solusi InovatifProduk olahan sorgum apa yang menurutmu paling berpotensi diterima masyarakat setempat? Jelaskan alasannya berdasarkan data nutrisi dan preferensi pangan lokal.
Inkuiri 5 — Sikap IlmiahJika kamu adalah peneliti, hipotesis apa yang akan kamu uji terkait pengembangan sorgum di Bengkulu? Bagaimana desain eksperimennya?
Page 6 — Produk Nyata Siswa
Proyek Sorgum
Wujudkan pengetahuanmu menjadi karya nyata! Buat produk olahan sorgum dan presentasikan inovasimu kepada teman sekelas.
1
Pilih Produk yang Akan Dibuat
Diskusikan dalam kelompok jenis produk olahan sorgum yang ingin dikembangkan. Pertimbangkan ketersediaan bahan, alat, dan potensi pasar lokal di sekitarmu.
2
Kumpulkan Bahan & Resep
Siapkan biji sorgum atau tepung sorgum. Cari atau kembangkan resep yang sesuai. Pastikan proporsi tepung sorgum minimal 30% dari total bahan utama.
3
Proses Produksi
Lakukan proses produksi secara higienis. Catat setiap tahapan, takaran bahan, suhu, dan waktu secara detail untuk laporan proyek.
4
Uji Organoleptik
Lakukan uji rasa, warna, aroma, dan tekstur. Minta minimal 5 orang mencoba dan mengisi lembar penilaian organoleptik yang telah disiapkan.
5
Hitung Nilai Gizi & Biaya
Hitung estimasi kandungan gizi dan harga pokok produksi per sajian. Bandingkan nilai gizi produkmu dengan produk sejenis berbahan beras atau gandum.
6
Presentasikan & Pamerkan
Buat poster atau infografis produkmu. Presentasikan kepada kelas dan siapkan produk untuk dipamerkan pada hari pameran proyek sekolah.
🍞
Roti Sorgum
Roti berbahan 50% tepung sorgum + 50% tepung terigu. Tekstur padat dengan rasa nutty yang khas. Bebas gluten jika 100% tepung sorgum.
🍪
Cookies Sorgum
Kue kering dengan tepung sorgum, cocoa, dan madu. Tinggi serat, rendah glikemik — camilan sehat untuk semua usia.
🥣
Bubur Sorgum
Pengganti nasi atau bubur ayam konvensional. Dapat ditambahkan susu, buah, atau sayuran untuk meningkatkan nilai gizi.
🍜
Mi Sorgum
Mi berbahan tepung sorgum, pengganti mi gandum. Cocok disajikan dengan berbagai kuah tradisional Bengkulu.
🥤
Minuman Sorgum
Sirup atau minuman fermentasi dari biji sorgum. Kaya antioksidan, cocok dikembangkan sebagai minuman fungsional lokal.
🍰
Brownies Sorgum
Brownies dengan tepung sorgum merah yang kaya antosianin. Warna alami cantik, kaya antioksidan, dan lezat.
Aspek Penilaian
Sangat Baik (4)
Baik (3)
Cukup (2)
Perlu Perbaikan (1)
Bobot
Kreativitas & Inovasi Produk
Produk sangat inovatif, orisinil, dan bernilai tinggi
Produk inovatif dengan modifikasi nyata
Produk cukup inovatif, sedikit modifikasi
Produk konvensional tanpa inovasi
25%
Kualitas Organoleptik
Rasa, aroma, warna, tekstur sangat disukai
Sebagian besar aspek disukai
Beberapa aspek perlu perbaikan
Banyak aspek tidak memenuhi standar
20%
Analisis Gizi & Manfaat
Analisis lengkap, akurat, dan komprehensif
Analisis cukup lengkap
Analisis parsial
Analisis tidak ada atau salah
20%
Laporan & Dokumentasi
Laporan lengkap, sistematis, dan menarik
Laporan lengkap dan sistematis
Laporan kurang lengkap
Laporan tidak sistematis
15%
Presentasi & Komunikasi
Presentasi sangat efektif dan percaya diri
Presentasi baik dan jelas
Presentasi cukup jelas
Presentasi kurang jelas
20%
Page 7 — Penilaian
Kuis & Refleksi
Uji pemahaman literasi sainsmu dengan kuis berbasis konteks, lalu refleksikan pengalaman belajarmu.
Soal 1 — Konten
Sorgum tergolong tanaman C4. Keunggulan utama jalur fotosintesis C4 dibandingkan C3 pada kondisi panas dan kering adalah…
Soal 2 — Konteks
Di musim kemarau panjang akibat el niño, petani di Bengkulu gagal panen padi. Berdasarkan literasi sains yang kamu pelajari, rekomendasi paling tepat adalah…
Soal 3 — Proses
Seorang siswa ingin membuktikan bahwa tepung sorgum memiliki kadar serat lebih tinggi dari tepung beras. Langkah ilmiah paling tepat pertama yang harus dilakukan adalah…
Soal 4 — Aplikasi
Perhatikan data berikut: Sorgum mengandung 7g serat per 100g, sementara beras putih hanya 0,4g per 100g. Manakah simpulan yang paling tepat secara ilmiah?
0/4
Selesaikan semua soal terlebih dahulu.
🪞 Refleksi Diri
★★★★★
Page 8
📰 Berita & Fakta Sorgum
Informasi terbaru mengenai pengembangan sorgum sebagai pangan masa depan Indonesia.
Ketahanan Pangan
Viral Tentang Tanaman Sorgum Ditengah Harga Beras Meroket, Mukomuko Pernah Ada Rencana Budidaya Sorgum
Viralnya Sorgum karena ada statmen Menteri Dalam Negeri yang mengatakan Sorgum bisa ganti beras.
TNI Lanal Bengkulu Perdana Panen Raya Sorgum di Provinsi Bengkulu
Panen raya sorgum ini dilakukan pertama kalinya di Bengkulu untuk memberikan contoh dalam memanfaatkan lahan untuk ketahanan pangan dan dapat meningkatkan perekonomian petani di wilayah Binpotmar Lanal Bengkulu.
Daerah di RI Jadi Budidaya Sorgum, Bahan Baku Gantikan Bensin
Senior Vice President (SVP) Teknologi Inovasi PT Pertamina, Oki Muraza menyadari bahwa pemerintah saat ini telah menyiapkan 700 ribu hektare (Ha) lahan untuk budidaya tebu dan pengembangan industri bioetanol. Namun, Indonesia juga memerlukan diversifikasi sumber bahan baku.
[1] Direktorat Jenderal Tanaman Pangan, Kementerian Pertanian RI. (2023). Pengembangan Sorgum Nasional sebagai Komoditas Strategis. Jakarta: Kementan RI.
[2] FAO. (2023). Sorghum and Millets in Human Nutrition. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations.
[3] Suarni, & Firmansyah, I.U. (2021). Sorgum: Bahan Pangan Bergizi dan Potensial sebagai Pengganti Beras. Jurnal Pangan, 30(2), 114–125.
[4] Balai Besar Penelitian Tanaman Padi. (2022). Potensi Sorgum sebagai Pangan Alternatif di Era Perubahan Iklim. Sukamandi: BBPTP.
[5] Rikalo, N., & Vukovic, B. (2021). Sorghum: An underutilized cereal with great potential. Journal of Cereal Science, 98, 103191.
[6] IPCC. (2022). Climate Change 2022: Impacts, Adaptation and Vulnerability. Cambridge: Cambridge University Press.
[7] Pemerintah Provinsi Bengkulu. (2023). Rencana Pengembangan Pertanian Lahan Kering Bengkulu 2024–2029. Bengkulu: Dinas Pertanian Provinsi Bengkulu.
[8] Kodir, R.A., et al. (2022). Sorgum Lokal Bengkulu: Keragaman Genetik dan Potensi Pemuliaan. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 27(3), 211–220.
